Ein Enzian aus der Stille der Alpen
Der Funtensee-Enzian ist der edelste Enzian der Grassl Brennerei – gewonnen aus wild wachsenden Enzianwurzeln, die in den unberührten Höhenlagen rund um den sagenumwobenen Funtensee von Hand gegraben werden. Die abgeschiedene Lage und die raue Umgebung machen jede Wurzelernte zu einem Erlebnis – und den Enzian zu einem kostbaren Raritätsprodukt.
In der Bergbrennerei wird die Wurzelmaische mit höchster Sorgfalt destilliert. Der so gewonnene Enzian reift anschließend mehrere Jahre im Bergstollen, tief im Gestein, geschützt vor Temperaturschwankungen und Licht. Diese Ruhezeit verleiht ihm seine außergewöhnliche Klarheit, Tiefe und Eleganz.
Der Geschmack ist intensiv und doch ausgewogen, mit einer feinen Wurzelwürze und langem, weichem Abgang. Ein Enzian für besondere Momente – kraftvoll, puristisch, und tief mit der Natur verbunden.
Handarbeit auf über 1.600 Metern Höhe
In den steilen Hängen rund um den Funtensee werden die Enzianwurzeln noch heute in mühevoller Handarbeit gegraben – so wie seit Generationen. Der Wurzelgraber trotzt Wind, Wetter und Gelände, um die kostbaren Wurzeln zu bergen, aus denen unser Funtensee-Enzian entsteht.
Jede Wurzel ein Unikat. Jeder Griff ins Erdreich eine Verbindung zur Natur.
Diese ursprüngliche Art der Ernte macht den Funtensee-Enzian nicht nur selten, sondern verleiht ihm seinen unverwechselbaren, naturbelassenen Charakter – echt, rau und ehrlich wie das Land, aus dem er stammt.
Gebrannt – direkt am Ort der Wurzel
In der Bergbrennerei am Funtensee, auf über 1.600 Metern Seehöhe, wird der Funtensee-Enzian dort gebrannt, wo seine Wurzeln gegraben wurden. Diese Nähe zur Natur ist kein Zufall – sondern gelebte Tradition. Jeder Schritt geschieht mit der Hand und dem Gespür der Brenner, die seit 1692 das Handwerk im Hochgebirge pflegen.
Keine industrielle Verarbeitung.
Nur Feuer, Kupfer und Erfahrung – im Einklang mit der Umgebung, die diesen Enzian prägt.
So entsteht ein Destillat, das mehr ist als ein Brand: Ein Enzian mit Herkunft.
Ehrlich. Elementar. Und tief mit dem Funtensee verbunden.
Sieben Jahre in der Stille des Berges
Nach dem Brennen wird das Destillat ins Tal gebracht – dorthin, wo unsere historischen Felsstollen im Berginneren liegen. Dort reift der Funtensee-Enzian ganze sieben Jahre – länger als jeder andere Enzian in unserem Haus.
Die Bedingungen im Stollen sind einzigartig: konstante Temperaturen, absolute Dunkelheit und vollkommene Ruhe. Jahr für Jahr entwickelt sich das Destillat weiter – wird milder, tiefer, runder.
So entsteht ein Enzian von außergewöhnlicher Reife und Klarheit.
Ein Destillat für Kenner – geduldig gewachsen, gebrannt und gereift zwischen Himmel und Stein.
