Ein Enzian aus der Weite der Kallbrunn-Almen
Der Kallbrunn Enzian zählt zu den edelsten Enzianen der Enzianbrennerei Grassl – gewonnen aus wild wachsenden Enzianwurzeln, die auf den hochgelegenen Kallbrunn-Almen im österreichischen Teil der Berchtesgadener Alpen von Hand gegraben werden. Diese ausgedehnten, naturbelassenen Almlandschaften machen die Ernte besonders ursprünglich und naturnah.
Die Arbeit in der Höhe, weit entfernt von Straßen und Technik, macht jede Wurzel besonders – und diesen Enzian zu einem ausdrucksstarken Destillat mit Herkunft und Charakter.
In der Bergbrennerei wird die frisch gegrabene Wurzelmaische mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl destilliert. Danach ruht der Kallbrunn Enzian mehrere Jahre lang in Felsstollen, in ausgewählten Holzfässern. Die lange Reifezeit verleiht ihm seinen klaren, ausgewogenen Geschmack und eine feine alpine Würze.
Ein Enzian für Genießer – ehrlich, ursprünglich und tief mit der Natur verbunden.
Wurzelgraben auf den Kallbrunn-Almen
In der unberührten Hochlagenwelt der Kallbrunn-Almen wird der Enzian noch wie früher von Hand gegraben. Die Wurzelgraber kennen das Gelände, das Klima und den Boden – und wählen jede Wurzel mit Sorgfalt und Erfahrung aus.
Jede gegrabene Wurzel erzählt von alpiner Stille und handwerklichem Respekt.
Diese besondere Herkunft macht den Kallbrunn Enzian zu einem bodenständigen, aber edlen Vertreter seiner Art – verwurzelt in einer Landschaft, die Ursprünglichkeit atmet.
Traditionelles Brennhandwerk in der Höhe
Nach der Ernte wird die Wurzelmaische in eine unseren Brennhütten verarbeitet – mit Kupfer, Feuer und jahrhundertealtem Wissen. Hier geschieht jeder Schritt noch von Hand und mit Gespür für den richtigen Moment.
Kein Standard, kein Industrieverfahren – sondern echte alpine Brennkunst.
Der Kallbrunn Enzian zeigt sich dadurch kraftvoll und zugleich fein abgestimmt, mit deutlich erkennbarer Wurzelstruktur und klarem Profil.
Mehrere Jahre Reife im Felsstollen
Im Anschluss an die Destillation lagert der Kallbrunn Enzian mehrere Jahre in alten Holzfässern, tief im Stollen der Enzianbrennerei Grassl. Der Stollen bietet konstante Bedingungen: kühle Temperaturen, Dunkelheit und absolute Ruhe – perfekt für eine schonende Reifung.
In dieser Zeit entwickelt sich der Enzian weiter: von kraftvoller Jugend zu reifer Eleganz.
Das Ergebnis ist ein Enzian mit alpinem Herz, milder Tiefe und charaktervoller Würze – ein Destillat mit Geschichte, gereift im Herz der Berge.
In Berchtesgaden, unter dem wachsamen Blick des Watzmanns, liegt die Enzianbrennerei Grassl, die seit 1692 das traditionelle Handwerk des Enzian-, Meisterwurz- und Wachholderbrennens betreibt.
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