Ein Enzian aus dem Herzen Berchtesgadens
Der Edelwurz Enzian ist ein charaktervoller Klassiker der Grassl Brennerei – gewonnen in den alpinen Höhenlagen rund um Jenner, Rossfeld, Reiteralpe und Watzmann. Jeder dieser Orte prägt den Enzian auf seine Weise – von steilen Almwiesen bis zu schroffen Hängen.
Diese Vielfalt macht den Edelwurz so besonders: Er ist ein Spiegel der Region, tief verwurzelt in Berchtesgaden, getragen von Generationen an Wissen und Handarbeit.
In unserer Bergbrennerei wird die Maische mit höchster Sorgfalt destilliert. Der daraus gewonnene Enzian reift anschließend mehrere Jahre lang in Eschenfässern, tief im Stollen unserer Brennerei. Das feinporige Holz der Esche verleiht ihm eine weiche Struktur, elegante Würze und einen harmonisch milden Abgang.
Ein Enzian für Kenner und Liebhaber – ehrlich, ausgewogen und regional verankert.
Handarbeit im gesamten Berchtesgadener Land
Überall dort, wo der Enzian wächst – auf sonnigen Südhängen, schattigen Nordflanken oder windigen Gratlagen – sind unsere Wurzelgraber unterwegs. Von den Hängen des Rossfelds bis zu den Almen unterhalb des Jenners werden die Wurzeln in mühevoller Handarbeit gegraben, wie es seit Jahrhunderten im Berchtesgadener Land Brauch ist.
Jede gegrabene Wurzel ist ein Stück gelebter Bergtradition.
Der Edelwurz Enzian ist dadurch nicht nur ein bayerisches Traditionsprodukt, sondern ein Ausdruck echter Regionalität – vielfältig im Ursprung, einheitlich im Charakter.
Destilliert mit Erfahrung in der Bergbrennerei
In der Bergbrennerei wird der Edelwurz Enzian aus der frischen Wurzelmaische gewonnen – im Kupferkessel, mit Feuer und Fingerspitzengefühl. Jeder Brennvorgang wird von Hand gesteuert, jeder Tropfen mit Bedacht gezogen.
Kein industrieller Eingriff, keine Kompromisse.
Nur echtes Handwerk in luftiger Höhe – so, wie es seit über 330 Jahren bei Grassl gepflegt wird.
Das Ergebnis ist ein Enzian mit klarem Profil, ausgewogener Würze und dem typischen Charakter der Berchtesgadener Alpen.
Mehrere Jahre Reife in Eschenholzfässern
Nach dem Brennvorgang wird der Edelwurz Enzian zur Reifung in unseren historischen Felsstollen gebracht. Dort lagert er mehrere Jahre lang in ausgewählten Eschenfässern – geschützt vor Licht, Lärm und Temperaturschwankungen.
Jahr für Jahr wird er sanfter, strukturierter – ohne seine alpine Herkunft zu verlieren.
Ein Enzian, der mit der Zeit reift – wie die Berge, aus denen er stammt.
In Berchtesgaden, unter dem wachsamen Blick des Watzmanns, liegt die Enzianbrennerei Grassl, die seit 1692 das traditionelle Handwerk des Enzian-, Meisterwurz- und Wachholderbrennens betreibt.
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